Menyelami Kekayaan Kuliner Tradisional Banda Aceh – Banda Aceh, ibu kota Provinsi Aceh, bukan hanya dikenal sebagai kota bersejarah dan pusat budaya Islam di Indonesia, tetapi juga sebagai surga kuliner yang menyimpan ragam makanan khas dengan cita rasa unik dan autentik. Kuliner Banda Aceh merupakan perpaduan harmonis antara pengaruh Timur Tengah, Melayu, dan India, yang berpadu dalam teknik memasak tradisional dan penggunaan rempah-rempah lokal yang kaya. Artikel ini akan mengulas secara lengkap tentang makanan khas Banda Aceh, mulai dari jenis-jenis hidangan utama, jajanan tradisional, minuman khas, hingga filosofi di balik setiap sajian.
Hidangan Utama Khas Banda Aceh
Berikut adalah beberapa makanan utama yang menjadi ikon kuliner Banda Aceh dan wajib di cicipi saat berkunjung ke Serambi Mekkah:
1. Mie Aceh
Mie Aceh adalah sajian paling populer dari Banda Aceh. Terbuat dari mie kuning tebal yang di masak dengan bumbu rempah khas Aceh, seperti kapulaga, cengkeh, jintan, dan pala. Mie ini biasanya di sajikan dalam tiga varian: goreng, tumis, dan kuah. Topping-nya bisa berupa daging sapi, kambing, atau seafood seperti udang dan cumi.
Cita rasa mie Aceh sangat khas—pedas, gurih, dan aromatik. Biasanya di sajikan dengan emping, acar bawang, dan irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
2. Kuah Pliek U
Kuah Pliek U adalah gulai khas Aceh yang menggunakan campuran sayuran lokal seperti daun melinjo, daun singkong, nangka muda, dan kacang panjang. Yang membuatnya unik adalah penggunaan “pliek u”, yaitu kelapa yang telah di fermentasi dan di keringkan, lalu di olah menjadi bumbu utama.
Rasa kuah ini sangat kompleks—gurih, sedikit asam, dan beraroma khas. Kuah Pliek U sering di anggap sebagai simbol kekayaan alam dan budaya Aceh.
3. Ayam Tangkap
Ayam-Tangkap adalah sajian ayam goreng khas Aceh yang di masak dengan daun pandan, daun kari, dan daun salam koja. Ayam di potong kecil-kecil dan di goreng hingga garing, lalu di taburi dengan daun-daunan yang juga di goreng hingga renyah.
Rasa ayamnya gurih dan aromatik, dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Sajian ini biasanya di santap bersama nasi putih hangat dan sambal khas Aceh.
4. Gulai Kambing Aceh
Gulai kambing khas Aceh memiliki kuah yang lebih pekat dan kaya rempah di bandingkan gulai dari daerah lain. Daging kambing di masak dengan santan, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, menghasilkan rasa gurih dan hangat yang cocok di santap saat cuaca dingin.
Gulai ini sering di sajikan dalam acara adat dan hari besar keagamaan, menunjukkan statusnya sebagai hidangan istimewa.
Jajanan Tradisional dan Kue Khas Aceh
Selain hidangan utama, Banda Aceh juga memiliki beragam jajanan tradisional yang menggugah selera:
1. Kue Adee
Kue Adee adalah kue basah khas Aceh yang terbuat dari tepung terigu, telur, santan, dan bawang goreng. Teksturnya lembut dan padat, dengan rasa gurih-manis yang unik. Kue ini biasanya di sajikan dalam potongan persegi dan cocok sebagai teman minum kopi.
2. Kue Seupet
Kue Seupet adalah kue kering berbentuk panjang seperti sedotan, terbuat dari tepung beras dan kelapa parut. Rasanya gurih dan sedikit manis, cocok sebagai camilan ringan.
3. Kue Boh Manok
Kue Boh Manok adalah kue tradisional yang mirip dengan bolu kukus, namun menggunakan bahan lokal seperti pisang dan kelapa. Rasanya manis dan legit, sering di sajikan dalam acara kenduri atau perayaan keluarga.
Minuman Khas Banda Aceh
Minuman khas Aceh tidak kalah menarik dan memiliki karakter tersendiri:
1. Kopi Aceh Gayo
Kopi Gayo berasal dari dataran tinggi Gayo, Aceh Tengah, dan di kenal sebagai salah satu kopi terbaik di dunia. Di Banda Aceh, kopi ini di sajikan dengan teknik tradisional menggunakan saringan kain dan poci logam, menghasilkan rasa kopi yang kuat dan beraroma khas.
Warung kopi di Banda Aceh bukan sekadar tempat minum, tetapi juga ruang diskusi dan interaksi sosial yang hidup.
2. Teh Tarik Aceh
Teh tarik Aceh memiliki rasa yang lebih pekat dan manis di bandingkan teh tarik dari daerah lain. Di sajikan dengan buih tebal di atasnya, minuman ini cocok di nikmati pagi atau sore hari.